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十道你不能拒绝的公海彩船,做法简易
2019-11-12公海彩船官网公海彩船:240

十道你不能拒绝的公海彩船,做法简易


一、 红焖海参

材料:

泡发海参,三肥七廋猪肉,虾米,蒜粒,姜,蚝油,料酒,高汤,酱油,胡椒,盐,糖,味精,生粉茨

做法:

1、炸肉丸制法:三肥七廋猪肉垛成碎末加胡椒、盐、糖、味精、生粉调拌成肉丸,再放进热油锅炸成金黃备用。

2、虾米泡发温水,热油锅爆香蒜粒与姜,再放些蚝油炒出香味,下虾米爆香后,再放些料酒,加高汤煮滚后放海参与炸肉丸,加酱油、胡椒、盐、糖、味精一起调味。

3、再倒进小沙锅,用文火焖大约45分钟后,勾些生粉茨,再淋点麻油即可出菜。

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二、 肉末海参

材料:

海参(水浸)(600克)、香米(150克)、 西兰花(50克)、 猪肉(肥瘦)(75克)、大葱(10克) 、淀粉(豌豆)(10克) 、香油(10克) 、葱油(5克) 、胡椒粉(2克) 、姜(5克) 、香菜(10克) 、鸡粉(3克) 、酱油(10克) 、味精(3克)

做法:

1. 将香米洗净加水适量入锅蒸熟。海参去泥沙,洗净;

2. 西兰花洗净入沸水锅中焯透,捞出晾凉备用。肥瘦内切成丁。葱姜洗净均切末;

3. 用开水将水发海参氽透,控干水分;

4. 锅内加葱油,加肥瘦肉丁煸炒至变色时,入葱姜末再炒,加生抽炒匀,再加少许上汤、胡椒粉、味精、鸡粉、葱油调味;

5. 倒入海参,用慢火煨透,用湿淀粉勾芡,加香油及香菜末翻匀,和米饭、西兰花一起配盘上桌。

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三、 红枣海参淡菜粥

材料:

稻米100克、海参50克、枣(干)20克、淡菜(干)50克

做法:

1.将大枣洗净,去核并切成片;

2.海参用清水发透,切成颗粒;

3.淡菜洗净切成小块;

4.大米淘洗干净;

5.将大米置于锅中,加入大枣、海参、淡菜及800毫升清水;

6.然后将锅置武火上烧沸,再改用文火煮45分钟即成。

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四、 海参枸杞烩鸽蛋

材料:

鸽蛋250克、海参100克、枸杞子15克、花生油50克、猪油(炼制)25克、淀粉(玉米)15克、大葱10克、姜5克、黄酒10克、酱油15克、胡椒粉1克

做法:

1. 将海参水发后,撕净内壁膜,放肉汤氽一下,捞出,倒去汤;

2. 再放新汤,并将海参入锅氽一下,取出;

3. 在海参腔壁剖棱形花刀;

4. 煮熟鸽蛋,剥去皮;

5. 葱切成段;

6. 烧热锅,放花生油,将鸽蛋沾满淀粉,入锅内炸黄,捞出;

7. 烧热锅,放猪油,将葱、姜煸香,添鸡汤稍煮沸;

8. 捞出葱、姜不用;

9. 放海参、黄酒、酱油、胡椒粉,小火煮约40分钟;

10. 加枸杞子、鸽蛋,再煨10分钟;

11. 取出海参,摆在盘内,鸽蛋围其四周;

12. 用锅内留下的汤汁勾成芡汁,浇在海参、鸽蛋上即成。

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五、 海参木耳煲排骨汤

材料:海参(水浸)500克、木耳(干)50克、猪排骨(大排)500克、火腿25克、

大葱5克、姜10克、盐3克。

做法:

1.木耳用清水浸至发大,撕成小块,放入滚水中煮五分钟,捞起洗净。

2. 排骨放入滚水中煮五分钟,捞起洗净。

3. 海参洗净,放入滚水中,加入姜一片,葱一条,酒半汤匙煮滚,再煮五分钟,捞起洗净,切大件,盛筲箕内滴干水。

4. 水11杯或适量,放入煲内煲滚,放入排骨、火腿、姜、木耳煲滚,慢火煲二小时,放下海参再煲一小时,下盐调味。


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六、 小米海参粥

材料:糯米100克、小米50克海参(水浸)30克、桂圆5粒

做法:

1、桂圆肉洗净,冰糖打碎;2、糯米洗净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;3、锅中加入约1000毫升冷水,将糯米和小米放入,用旺火烧沸后搅拌数次; 改用小火慢慢熬煮;4、待糯米软烂,下入冰糖调好味,加入海参再稍焖片刻,即可盛起食用。

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七、 葱烧海参

材料:

水发小海参1000克 精盐2克 大葱105克 味精3.5克 青蒜15克 湿淀粉 10克 姜末5克 鸡汤200克 姜汁27.5克 糊葱油50克 白糖27.5克 熟猪油150克 酱油12.5克 (约耗75克) 绍酒15克

做法:

1. 将水发嫩小海参洗净,整个放入凉水锅中,用旺火烧开,约煮5分钟捞出,沥净水。把大葱分别切成长5厘米的段(100克)和末(5克)。青蒜切成长3.3厘米的段。2. 将炒锅置于旺火上,倒入熟猪油,烧到八成热时下入葱段,炸成金黄色时炒锅端离火中,葱段端在碗中,加入鸡汤(50克50克)、绍酒(5克)、姜汁(2.5克)、酱油(2.5克)、白糖(2.5克)和味精(1克),上屉用旺火蒸1至2分钟取出,滗去汤汁,留下葱段备用。3. 将炒锅置于旺火上,倒入熟猪油(25克),烧到八成热时,下入白糖(25克),炒成金黄色,再下入葱末、姜末、海参煸炒几下,随即下入绍酒(10克)、鸡汤(150克)酱油(10 克)、姜汁(25克)、精盐、糊葱油(20克)和味精(2.5克。)待烧开后,挪到微火上火靠5分钟,把汤汁火靠2/3,再改用旺火,边颠翻炒锅,边淋入调稀的湿淀粉勾芡,使芡汁都挂在海参上,随即倒入盘中。4. 将炒锅置于旺火上,倒入糊葱油(30克),烧热后下入青蒜段和蒸好的葱段,略煸一下,撒在海参上即成。

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八、蟹烧海参

材料:

水发海参500克,蟹肉、蟹黄100克,熟笋50克,香菇50克,小葱末10克,姜末10克,香菜5克,精盐5克,酱油20克,醋10克,白糖2.5克,绍酒25克,白胡椒粉1克,湿淀粉25克,鸡汤200,熟猪油100克。

做法:

1、将海参用坡刀片成大柳叶片,笋、香菇均切成片,香菜切碎。

2、将海参片放在冷水锅内,用旺火烧开后,捞起沥干。将炒锅置旺火上,下熟猪油40克,烧至五成热,下葱、姜末各5克稍煸,放入蟹黄翻炒几下,烹绍酒15克炒出香味时,出锅装盘;

3、再将炒锅置旺火上,下熟猪油50克,烧至五成热,放入葱、姜末各5克稍煸,随即放进蟹肉煸炒出香味,加醋、绍酒10克略炒几下,再加鸡汤、酱油、盐、海参片、笋子、香菇,烧烩入味后,用湿淀粉调稀勾芡,淋熟猪油10克起锅装盘。

4、将蟹黄盖在海参上,撒上白胡椒粉,上桌时,带香菜1小碟佐食。

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九、胡椒海参汤

材料:水发海参750克,胡椒粉3克。调料 熟大油、葱各25克,料酒15克,盐4克,味精5克,生姜水10克,香油、酱油少许,鸡汤750克。

做法:

1 、把发好的海参放于清水中,逐个细心抠去腹内黑膜,洗净泥沙、片成大片,在开水中氽透控出水分。香菜择好洗净切成3厘米长的段。

2 、炒勺上旺火,将熟大油烧热放入葱丝稍炒,烹入料酒加入鸡汤、味精、毛姜水、酱油盐和胡椒粉,将海参片也放入汤内,汤开后将浮抹撇去调好味,淋入香油盛入大汤碗中,撒上葱丝和香菜段即可。



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十、豆瓣海参

材料:

水海参750克,鸡汤200克,芹菜芯30克,豆瓣酱30克,大油60克,鸡油、酱油、料酒、湿淀粉各15克,白糖2克,味精3克,胡椒粉少许。

做法:

1、用凉水将海参中的泥沙杂质洗掉先泡2小时,再上屉蒸2小时,然后用清水多漂洗几次。用蒸海参的原汤澄去泥沙晾晾后,再将海参漂上。同时,将水海参剖开去肠抠净腹内壁膜洗净,顺斜片成长片(刺参片3~4片),用开水氽一遍。芹菜芯抽筋洗净切成芹菜花。

2、炒勺烧热注入大油,油热后先下豆瓣酱煽炒,待油变红色后倒入鸡汤再煮一会,捞去豆瓣酱如进海参、酱油、胡椒粉、糖、料酒用中火炖入味时加味精,并用湿淀粉勾芡,烧上鸡油,把芹菜花撒上即成。



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来源:今日头条

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